Siapa tak suka asinan sayur yang bercita rasa pedas, gurih dan segar? Yuk, simak resep dan cara membuat asinan sayur Betawi dan Bogor, serta asal-usulnya!
Resep Asinan Sayur – Jika di negara daerah Barat memiliki salad, Indonesia juga memiliki salad istimewa, yaitu asinan. Kali ini kita akan membahas resep asinan sayur Bogor dan asinan sayur Betawi dengan bumbu kacang yang khas.
Salah satu makanan khas Indonesia terfavorit ini dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka). Teknik ini lah yang membuatnya punya cita rasa pedas, gurih dan segar!
Di sini kita tidak hanya mempelajari resep dan cara membuat asinan sayur. Tapi juga mencari tahu sebenarnya bagaimana ya lahirnya makanan unik yang satu ini?
Yuk, langsung simak selengkapnya!
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Asinan Buah yang Segar dan Bikin Nagih
Asal-usul Asinan Sayur
Pengaruh Bangsa China
Asinan sayur sebenarnya sudah ada sejak dulu jauh sebelum negara Indonesia merdeka. Bangsa China memiliki pengaruh yang besar dalam terlahirnya sajian asinan sayur khas Bogor ini.
Tan Goan Piauw (1825-1889), seorang pemimpin bangsa Tiongkok yang datang ke Indonesia dan tinggal di Bogor membangun sebuah gedung bernama Gedung Dalam.
Bangunan Gedung Dalam sendiri adalah sebuah bangunan untuk memfasilitasi orang China yang baru sampai di Bogor.
Bermula di Gedung Dalam
Asinan Bogor pertama kali diciptakan sekitar era 1970-an di Gedung Dalam ini. Asinan Sedap Gedung Dalam akhirnya menjadi label sebelum dikenal luas oleh masyarakat Bogor.
Kemudian, banyak pengusaha-pengusaha kuliner yang mulai mengikuti membuat asinan. Hingga sekarang, asinan Gedung Dalam pun masih tetap bertahan dan masih tetap diminati hingga sekarang.
Nah, itu lah sekilas mengenai sejarah dan asal-usul asinan. Menarik bukan, Toppers? Sekarang, langsung saja membahas mengenai resep dan cara membuatnya di bawah ini!
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Pizza Sederhana dengan Teflon
Resep Asinan Sayur Bogor
Bahan Sayur:
- 2 buah wortel sekitar 50 gram (gr), iris.
- 1 buah bengkoang (150 gr), iris.
- 50 gr tauge, buang akarnya.
- 100 gr timun, iris.
- 50 gr ubi manis, iris.
- 50 gr kol, iris tipis.
- 1 buah tahu putih (200 gr), iris kotak kotak.
- 50 gr kacang tanah, goreng.
Bahan Kuah:
- 100 gr gula pasir.
- 50 gr gula merah.
- 5 buah cabai keriting.
- 10 buah cabai rawit.
- 100 ml cuka masak.
- 1 potong terasi (5 gr).
- 1/2 sendok teh (sdt) garam.
- 500 ml air.
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu-bumbu, kemudian tambahkan air secukupnya pada bumbu dan rebus hingga masak dan hingga air mendidih. Biarkan hingga dingin, lalu saring.
- Tambahkan cuka makan sesuai selera pada bumbu yang sudah disaring tersebut.
- Campur semua sayuran di wadah yang agak besar.
- Tuang kuah asinan yang sudah direbus dan disaring tadi.
- Aduk semua campuran lalu, tabur kacang tanah goreng.
Sebagai catatan, sebaiknya dinginkan di dalam kulkas terlebih dulu beberapa saat agar bumbu lebih terasa dan lebih nikmat.
Baca Juga: 5 Resep Nasi Tutug Oncom yang Gurih dan Bikin Nagih
Resep Asinan Sayur Betawi
Bahan Sayur:
- 100 gr tauge, buang ujungnya.
- 150 gr kol, iris tipis.
- 250 gr timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis.
- 5 lembar selada bokor, potong menurut selera.
- 5 buah tahu kuning, rebus dan potong dadu.
- 100 gr gula merah, sisir.
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan 100 ml air.
- 2 sdm garam.
- 650 ml air.
- Kacang tanah secukupnya, goreng.
- Kerupuk mie kuning sebagai pelengkap.
- Kerupuk merah sebagai pelengkap.
Bahan Bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting.
- 6 buah cabai tawit merah.
- 3 buah cabai merah besar.
- 60 gr kacang tanah goreng.
- 3 siung bawang putih.
- 5 gr ebi, rendam dengan air panas.
Cara Membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu dengan blender atau diulek sampai halus dengan air 100 ml.
- Didihkan sisa air sebanyak 550 ml bersama gula merah dan garam hingga gula larut.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan air asam Jawa, lalu masak hingga mendidih dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang.
- Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu yang telah direbus dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang.
- Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk.
Baca Juga: Resep Opor Ayam, Makanan Gurih nan Lezat untuk Lebaran
Itu tadi adalah resep untuk Toppers membuat asinan sayur Bogor dan Betawi sendiri di rumah. Selain bikin segar, kandungan vitamin yang ada di makanan ini pastinya akan memenuhi kebutuhan asupan harianmu.
Mudah bukan cara membuatnya? Yuk, temukan semua bahan-bahan dan bumbu dengan harga termurah di Tokopedia! Selamat mencoba!
Sumber https://dennypedia.com/
0 comments:
Post a Comment